Vino della casa in caraffa

Un Sangiovese dal colore rosso rubino con brillanti riflessi violacei che cattura l’essenza vibrante dei colli imolesi. La sua natura giovane è evidente fin dal primo assaggio, rivelando una notevole vitalità che invita a esplorarne ogni sfumatura. Al palato, sorprende con la sua straordinaria freschezza e un’eleganza che accarezza i sensi, lasciando una sensazione piacevole e duratura. La sua versatilità lo rende l’accompagnamento perfetto per piatti di carne, come la tradizionale pasta al ragù o secondi ricchi e saporiti senza dimenticare formaggi e affettati. Questo vino non è solo un assaggio, ma un’esperienza completa che riflette la passione e l’impegno nella sua creazione.

Ci troviamo nel cuore dell’Emilia dove le uve vengono raccolte nella seconda, terza settimana di settembre, vinificate in rosso con una macerazione a temperatura controllata (18-20 °C). La rifermentazione è effettuata in autoclavi di acciaio (metodo Martinotti), aggiungendo quota parte di mosto di uva Lambrusco e lieviti selezionati, presa di spuma a temperatura controllata. Stabilizzazione naturale con sapiente utilizzo del freddo. La spuma è briosa, colore rubino con riflessi violacei, profumo intenso di uva e di piccoli frutti rossi. Al palato è secco, fresco, sapido, gradevolmente fruttato. Ottimo da tutto pasto, in particolare con salumi, primi piatti saporiti, carni bianche, formaggi a pasta dura.

Imola; colore giallo paglierino abbastanza intenso, profumo vinoso, gradevole, leggermente floreale, sapore asciutto, abboccato, sapido e armonico.

Tra Bologna e Modena; uve Pignoletto in purezza che vengono raccolte tra fine agosto e metà settembre, vinificate in bianco a bassa temperatura (14-20 °C). La rifermentazione è effettuata in autoclavi di acciaio (metodo Martinotti), aggiungendo quota parte di mosto filtrato dolce (conservato a 0 °C) e lieviti selezionati, presa di spuma a temperatura controllata. Leggero batonage. Stabilizzazione naturale con sapiente utilizzo del freddo. Spuma vivace, colore giallo paglierino, profumo fragrante, sapore morbido, fruttato ed armonico con distinto fondo di mandorla verde. Ottimo con tutti i cibi delicati.