Vini rossi al calice

Un Sangiovese dal colore rosso rubino con brillanti riflessi violacei che cattura l’essenza vibrante dei colli imolesi. La sua natura giovane è evidente fin dal primo assaggio, rivelando una notevole vitalità che invita a esplorarne ogni sfumatura. Al palato, sorprende con la sua straordinaria freschezza e un’eleganza che accarezza i sensi, lasciando una sensazione piacevole e duratura. La sua versatilità lo rende l’accompagnamento perfetto per piatti di carne, come la tradizionale pasta al ragù o secondi ricchi e saporiti senza dimenticare formaggi e affettati. Questo vino non è solo un assaggio, ma un’esperienza completa che riflette la passione e l’impegno nella sua creazione.

Ci troviamo nel cuore dell’Emilia dove le uve vengono raccolte nella seconda, terza settimana di settembre, vinificate in rosso con una macerazione a temperatura controllata (18-20 °C). La rifermentazione è effettuata in autoclavi di acciaio (metodo Martinotti), aggiungendo quota parte di mosto di uva Lambrusco e lieviti selezionati, presa di spuma a temperatura controllata. Stabilizzazione naturale con sapiente utilizzo del freddo. La spuma è briosa, colore rubino con riflessi violacei, profumo intenso di uva e di piccoli frutti rossi. Al palato è secco, fresco, sapido, gradevolmente fruttato. Ottimo da tutto pasto, in particolare con salumi, primi piatti saporiti, carni bianche, formaggi a pasta dura.