Tra Bologna e Modena; uve Pignoletto in purezza che vengono raccolte tra fine agosto e metà settembre, vinificate in bianco a bassa temperatura (14-20 °C). La rifermentazione è effettuata in autoclavi di acciaio (metodo Martinotti), aggiungendo quota parte di mosto filtrato dolce (conservato a 0 °C) e lieviti selezionati, presa di spuma a temperatura controllata. Leggero batonage. Stabilizzazione naturale con sapiente utilizzo del freddo. Spuma vivace, colore giallo paglierino, profumo fragrante, sapore morbido, fruttato ed armonico con distinto fondo di mandorla verde. Ottimo con tutti i cibi delicati.
Soligo Prosecco DOC Millesimato Extra Dry
€ 6.00
Uve Glera accuratamente selezionate, metodo Charmat, si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, tipico dei migliori Prosecco. Le bollicine sono fini e persistenti, segno di una fermentazione controllata e di alta qualità. Al naso, sorprende il bouquet delicato con note di mela verde, pera e agrumi, arricchiti da lievi sentori floreali di glicine e acacia. Al palato è morbido, ben bilanciato, con un finale sapido e piacevolmente fruttato. Molto versatile, è capace di accompagnare sia aperitivi che piatti di pesce o delicate preparazioni di carne bianca.